Gnocchi di ricotta

Ingredienti:

- 350 g di ricotta

- 270 g di farina

- 2 cucchiai di parmigiano

- 1 uovo

Preparazione: mescolate la ricotta con il parmigiano, l'uovo e il sale. Aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Spostatevi sopra una spianatoia, infarinate e impastate con cura aggiungendo farina se la pasta risulta troppo appiccicosa. Tagliate e formate dei cordoncini. Con il coltello tagliate dei rettangolini non più grandi di 3 cm e con l'attrezzo riga gnocchi realizzate i vostri gnocchetti. In alternativa, se non possedete l'attrezzo, passate il pezzettino di pasta sui rebbi della forchetta pressando leggermente e facendo scivolare il pollice.