Pennette con speck e crema di zucchine

Ingredienti:

- 300 g di pennette lisce 

- 2 zucchine

- 8 noci

- 10 foglie di basilico

- 1 cucchiaio di parmigiano 

- speck a dadini

- olio extravergine d'oliva 

- sale

Preparazione: scaldate in una padella un filo d'olio. Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti le zucchine. Fatele saltare e cuocere in padella per 20 minuti. Salate e fate raffreddare. In una pentola fate bollire l'acqua per la pasta.

Mettete le zucchine nel mixer e frullatele con le noci, il parmigiano, le foglie di basilico lavate e asciugate, e l'olio quanto basta per formare una cremina. 

Nella padella dove avete cotto le zucchine, fate rosolare lo speck a dadini per due minuti. Scolate la pasta e fatela saltare nella padella cob lo speck, poi aggiungete la crema di zucchine e mescolate.